La mia pizza al pomodoro

Non c'è festa in casa nostra in cui questa pizza al pomodoro non sia sulla tavola ed ogni volta quello della pizza e' il primo piatto a restare vuoto.

Non so neanche io come ogni volta si ripeta questa alchimia che trasforma l'acqua, la farina e il pomodoro in questa irresistibile prelibatezza; niente patate ( che usavo in passato), nessun particolare accorgimento, forse poco sofisticata e non conforme ai canoni dei guru della cucina, ma sempre un ottimo risultato.

Io realizzo l'impasto con il Bimby ma ovviamente è adattissima anche la planetaria.

Ecco la ricetta

INGREDIENTI

500 gr. Di farina Manitoba 

1 dado di lievito di birra compresso ( o una bustina di lievito secco)

1 cucchiaino di sale fino

1 cucchiaino di sciroppo di malto o di miele

330 gr. di acqua a temperatura ambiente

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pomodorini ciliegino

Origano q.b.

Olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby e azionare per 4 minuti a velocità spiga.

Ungere con olio evo una grossa ciotola versarvi l'impasto, girandolo un po' oliandolo in ogni parte.

Coprire la ciotola con la pellicola e mettere l'impasto a lievitare fino almeno al raddoppio del volume.

Nel frattempo tagliare a metà dei pomodorini ciliegino e porli in una coppa, salarli in modo che rilascino un po' di succo che servirà' a condire meglio la superficie della pizza.

A lievitazione completa oliare una placca da forno e capovolgervi l'impasto, stendendolo poi con la punta delle dita dal centro verso i quattro lati, fino a coprire tutta la placca; appoggiare sulla superficie dell'impasto i mezzi pomodorini con il taglio verso l'alto e premere leggermente per farli penetrare un po' nell'impasto e versare il succo dei pomodorini rimasto nella ciotola su tutta la superficie.

Condire con olio extravergine e origano, quindi fare nuovamente lievitare per almeno mezz'ora.

Intanto preriscaldare il forno, acceso con modalità ventilato, fino a 200 gradi ed infornare finché la pizza non sarà gonfia e dorata ed il fondo sia ben cotto e croccante.

Calda è fantastica ma è ottima anche a temperatura ambiente. 

Naturalmente con questo impasto si possono realizzare altri tipi di pizza come quella margherita, con passata di pomodoro, basilico, olio evo e mozzarella, aggiunta a cottura quasi ultimata, o con verdure o affettati.